娛婦莎莎 Sarah

自從看過日劇東京大飯店，吃過幾次法式料理後，就對於法式料理的博大精深感到讚嘆！最近剛好要與親友一同慶祝，就上網搜尋到了這間由林明健主廚(Chif Kin)打造，2018、2019年連續兩年獲得米其林餐盤推薦的「Chou Chou摩登法式餐廳」。雖然有米其林餐盤推薦的加持，去年又才重新裝潢，但Chou Chou的價位並不會令人高不可攀，午間套餐甚至只要1千出頭，剛好今年夏季又剛好推出結合時令水果的夏季菜單，頗令人期待。

Chou Chou 位在捷運忠孝敦化站附近，距離5號出口步行約3分鐘，簡約明亮的藍色招牌在巷弄中十分顯眼。（這就是傳說中的轉角阿~~~）

「Chou Chou」的發音為「咻咻」(娛婦本來以為應該唸個什麼"啾啾"之類的，原來不是)，是法國人對情人、好友或晚輩的暱稱，意思是「親愛的」，主廚林明健以此為命名，不但多了一份浪漫的情懷，也可以感受到主廚想傳達出的親切氛圍。

一進店內有個小玄關，佈置得十份優雅。

小桌上除了展示了米其林指南，還擺放了林明健主廚旗下三間餐廳的名片，包括米其林餐盤推薦的「Chou Chou」、「Wildwood」及米其林一星「Longtail」，不得不說林明健主廚真的是米其林常勝軍啊，簡直是三冠王！看來娛婦有機會也要去另外兩間餐廳朝聖一下~

穿過玄關後首先映入眼簾的是Chou Chou的吧台。順道一提，Chou Chou除了有調酒吧台外，還擁有受過專業訓練、酒類知識廣泛的侍酒師，對於想小酌一杯的客人，是一大福音。

與正襟危坐的Fine Dining餐廳不同，林明健主廚將Chou Chou定位為modern brasserie摩登法式餐廳，介於restaurant-消費較高、規模較大的傳統法國餐廳，與bistro-輕鬆隨性的小酒館之間。所以吧台旁設置了一區Lounge沙發區，客人不但用餐前可以先在這小酌聊天，也多了一種賓至如歸的悠閒感。

沙發區旁是Chou Chou十分壯觀的開放式廚房，廚房空間十分大器寬敞，可以看到設備齊全的工作區，還有各司其職、忙進忙出的工作人員。

廚房前有一排優雅的白色大理石吧檯座位，坐在這裡可以近距離欣賞廚師認真烹調的帥氣英姿。(不知有沒有像日劇東京大飯店那樣的木村廚師在啊~)

可惜今天沒有看到林明健主廚的身影，來自香港的林明健主廚，從蘭桂坊洗碗開始，後來在香港文華東方Vong 工作，開啟了他的Fine Dining職涯，接著遠赴巴黎二星 Apicius、一星Guy Savoy's Le Chiberta，其後轉往紐約米其林三星Jean Georges及上海餐廳歷練，累積了深厚的法餐底蘊及國際視野，是個外型與實力兼具的型男主廚啊~(好想一睹盧山真面目)

通過開放式廚房，再往前走終於來到主要用餐區，米黃色的基調給人一種溫馨淡雅的感覺，搭配略為昏暗的燈光、木質座椅和圓弧型的天花板設計令空間變得柔和。

柔和的色調、簡約的布置，讓吃法菜不再那麼拘謹，多了一份家庭舒適的感覺。（可惜娛婦做不出來這麼高檔的菜呀～～ )

我們這次用餐的半沙發座位，木質百葉窗設計，讓些中午許柔和的光線也能灑入屋內，又不至於刺眼，有著溫暖的色調。

菜單MENU

Chou Chou 的價位，以米其林餐盤推薦的法式料理餐廳而言，算是親民的價格，全新菜單包括:

• 午間套餐只要NT$1,080，就能享用包含前菜、主菜、甜點3道菜，連假日都有供應算是蠻佛心。
• 全日套餐分NT$1,580含4道菜色、或NT$2,080含5道菜色、NT$2,580含7道菜色

所有套餐皆附有餐後小點、咖啡或茶品可選擇，如果怕吃不飽還可以加價400元加點一道菜，前菜、主菜、甜點皆可，點主菜當然最划算囉，我們這次其中一份午間套餐也加點了一份主菜。

餐前麵包

餐廳自製、帶點酸味的麵包，外脆內軟富有嚼勁，剛上桌還帶點熱度，配上滑順天然的軟奶油更添美味。

(前菜) 田螺派

底層是烤到酥脆的派皮，堆疊鮮軟嫩Ｑ彈的螺肉、風乾櫻桃番茄和巴西里葉，再搭配大蒜蛋黃醬，口感層次豐富而且不會膩口。雖然田螺在法菜很常見，但還是第一次吃到做成鹹派型式的，個人覺得意外地好吃~

(前菜) 焦化洋蔥湯

外型很像牛排館酥皮濃湯的焦化洋蔥湯(喂😓)，其實並不簡單！遵循法式傳統製法，將洋蔥耗費大量時間拌炒至焦糖化，再加入牛骨高湯燉煮，接著加入康堤起司焗烤至金黃酥脆，洋蔥的甜味完全釋放到牛骨清湯中，讓湯頭嚐起來更加鮮甜！（雖然娛婦也很會烤焦，但味道真是天差地遠呀～～～)

(前菜) 開胃小點

做成泡芙形式的開胃小點，內餡是將港式鹹蛋黃做成西式常見的卡士達醬，鹹甜交織的層次口感，充滿耐人尋味的獨特滋味。

(前菜)西瓜沙拉

以消暑的西瓜入菜，搭配生菜和西班牙塞拉諾火腿，再淋上榛果油醋，底下點綴柑橘風味的白乳酪醬汁，吃起來清爽酸甜，炎熱的季節選擇這道做為前菜，每一口咬下都讓人胃口大開。

(前菜) 淡菜海鮮湯

以番紅花、番茄、芹菜、馬鈴薯丁做為基底，附上一顆飽滿肥美的炸淡菜，上桌後服務人員會再淋上魚骨淡菜熬煮的海鮮濃湯 ，濃濃的海味，每一口都可以感受到來自大海的鮮甜~

(前菜) 香煎鴨肝

外表焦香內部柔嫩的鴨肝，搭配威士忌糖漿，以及芒果混情人果泥，巧妙的酸甜搭配平衡了鴨肝的濃郁，不過鴨肝油脂真的的好罪惡啊，每一口咬下去彷彿都能聽到卡路里飆升的聲音~

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(前菜) 香煎干貝

飽滿大顆的北海道生食級干貝，利用高溫香煎使干貝表面完美上色，搭配口感Q彈的紫米燉飯 ，充分吸收干貝的干甜，再點綴切丁糖漬檸檬和巴西里裝飾，讓燉飯多了一點清新酸甜的香氣，喚醒夏日疲憊的味蕾！

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(主菜) 炭烤法式羊排

涮上雲林黑蒜醬的紐西蘭羔羊排，以直火炭烤至五分熟，肉質軟硬適中，中間搭配別出心裁的柚子胡椒香辣花椰菜泥，以及調和雞高湯+紅酒醋+焦糖而成的甜酸醬汁，微辣酸甜鋪墊出成熟的韻味。不過對我而言羊味略為濃厚（咬下去彷彿有十萬頭羔羊的味道從鼻子飄過），建議搭配的中間的花椰菜泥和醬汁一起吃可以降低腥味。

PS.老公表示色彩搭配和味道都超級有“衝擊力“的

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(主菜) 炭烤牛菲力

直火碳烤五分熟的菲力牛排，表皮焦香內質軟嫩，配菜是煎炸馬鈴薯餅和鴻禧菇還蠻特別的，一般牛排大多會搭配薯泥或薯條，搭薯餅倒是很特殊。龍蒿草醬汁也與眾不同，搭配了略帶苦味的可可碎粒，與牛排一起入口增添了一份香氣與驚喜。

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(主菜) 嫩煎午仔魚

肉質細緻、口感綿密的午仔魚，表層鋪裹巴西里和麵包粉後烤至酥脆，底層鋪墊清炒高山豆苗、黃金大葡萄乾，再搭配焦化奶油荷蘭醬，微酸滑順的口感適合喜歡清淡口味的饕客～

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(主菜) 油封鴨腿

Chou Chou的經典招牌菜色，選用宜蘭豪野鴨，以自製香料醃製，再油封低溫慢烤12小時，表皮金黃酥脆，肉質軟嫩鹹香，輕輕一撥就能骨肉分離。最特別的是居然搭配小米粥，不知怎麼令我想起了龍都百吃不膩的鴨粥(喂)。

雞高湯熬煮的小米粥，中和了油封鴨腿的鹹，吃起來更加溫潤順口，加上雨衣甘藍菜更添風采，難怪是Chou Chou經典不衰的人氣招牌之一！

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(主菜)香脆雞胸

這道我覺得算是這次品嚐Chou Chou的主菜中，比較樸實的一道，厚實的雞胸表層裹上烤得焦脆的玉米脆片，以低溫的方式料理雞胸，讓外皮酥脆內裡卻多汁不柴，底下鋪墊吸附湯汁的紅蘿蔔及馬鈴薯，搭配檸檬風味的醬汁，整體十分清爽，但比較不是我的菜~

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(甜點)巧克力甘納許

濃郁滑順、苦味適中的巧克力甘納，搭配巨峰葡萄雪酪的酸度餘韻，入口即化豐富的酸甜口感，形成完美平衡，配上焦糖杏仁醬增添堅果香氣。(巧克力魔人的老公說這是他最喜歡的一道)

(甜點)烏龍茶舒芙蕾

熱騰騰現烤的舒芙蕾，香甜綿密入口即化，優雅烏龍茶香若隱若現令人銷魂，搭配散發清香的白桃冰淇淋以及鹽味焦糖，甜而不膩，是一款高雅細緻的迷人之作！是本次我最喜歡的甜點，強烈建議第一次來的人，甜點一定要選擇這道！

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(甜點)檸檬奶油蛋糕

紮實濕潤的檸檬磅蛋糕，堆疊白巧克力檸檬醬及檸檬蛋黃醬，再點綴檸檬軟糖、醃漬檸檬，配上蜂蜜牛奶冰淇淋，清新酸甜檸檬得很徹底，不過這酸味對我而言太過刺激，比較適合熱愛酸味的人。

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餐後小點(Petit four)

法式料理結尾必有搭配咖啡或茶享用的餐後小點心，這次是抹茶檸檬棉花糖和櫻桃軟糖，不過對我來說實在太甜了，有點無法駕馭.....

小結：

整體而言，能以一~兩千出頭的價位吃到如此費工的法式料理是蠻划算的，餐點口味也不錯，不過個人覺得Chou Chou某些餐點的口味略重，得靠醬料與配菜來提升單一的口感，例如羊排，不過像鴨腿搭配小米粥的做法就很有新意，口感的變化也比較豐富。

Chou Chou在擺盤上較正統Fine Dining來得樸實，少了一點驚喜(不好意思，娛婦是外貌協會)，但Chou Chou本來就是把自己定位在正統法餐跟小酒館之間，所以這點我覺得不能太過苛求。

有點遺憾的是服務人員的品質差異比較大；有些服務人員很熱情，有的則對於介紹菜品意願不高，像是用背稿的方式，迅速講完迅速離開，可惜不能錄音，只能在場大家分工默記(法式料理課外教學?)，有點可惜了主廚準備菜品本身的用心以及背後精采的故事

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